Mikhail Alexey Nataliya Albert Alexandr Yuriy Marina

support

prevention

management

+38 (0462) 613-140

Програма захисту харчових продуктів (Food Defense).

IFS щойно опублікувало настанову Захисту харчових продуктів до шостого випуску стандарту IFS Food спрямовану на допомогу із забезпечення подальшого розвитку практики реалізації вимог, щодо визначення:

  • Відповідальності в рамках організації за виконання критеріїв захисту харчових продуктів.
  • Факторів, які потрібно враховувати при аналізі небезпек для захисту харчових продуктів і оцінки пов’язаних із ними ризиків.
  • Які вимоги мають розглядатися в межах об’єкту та бути реалізованими.
  • Важливості вимог для установи та/або організації, що реалізує критерії.
  • Ефективних способів реалізації вимог на практиці.

Метою Програми захисту харчових продуктів є виявлення, відстеження можливих джерел навмисного зараження харчових продуктів та пом’якшення наслідків. Хоча програми безпечності харчових продуктів (HACCP) та Захисту харчових продуктів стоять незалежно одна від одної, вони мають загальні елементи.

Ключові позиції

Немає чітко встановлених певних вимог для змісту плану захисту харчових продуктів, але настановою визначаються основні підходи. План повинен бути розроблений з урахуванням різних факторів, які можуть включати:

  • Оточення і будівництво / проектування об’єкту (географічне розташування, суміжні об’єкти, кримінальний індекс зони …).
  • Доступність до об’єкту:
    • Замкнені виробничі будівлі менш уразливі, ніж об’єкти, де частина продукції виробляється ззовні;
    • Використання контрактних і тимчасових працівників може бути одним з основних ризиків в установах, де кількість постійних співробітників є низькою.
  • Характер деяких харчових продуктів може зробити їх більш уразливими до навмисної фальсифікації, ніж інші продукти. Характеристики можуть включати в себе:
    • Великі розміри виробничих партій;
    • Однорідність;
    • Категорії продукту;
    • Термін придатності до використання;
    • Доступність продукту.
  • Ситуаційні фактори можуть збільшити ризик навмисної фальсифікації. Такі фактори включають в себе:
    • Незадоволені співробітники;
    • Національні, політичні, ділові, особисті чи інші відмінності;
    • Зміни в організаційній культурі;
    • Економічні спади / фінансові вигоди;
    • Страх;
    • Шкода іншим.

Структура програми

Програма захисту харчових продуктів, як правило, включають в себе наступні критерії, які можуть бути змінені в залежності від країни, організації, а також нормативних вимог.

  • Чіткі ролі і обов’язки, прихильність керівництва і інформування працівників.
  • Аналіз небезпек і оцінка ризиків, пов’язаних з продуктами, об’єктом, і об’єктами оточення з метою виявлення вразливості.
  • Виявлення вразливості і визначення заходів контролю.
  • Впровадження і стійкість програми.
  • Внутрішній аудит всієї програми захисту харчових продуктів.
  • Постійне вдосконалення системи.

Заявку на проведення навчання або консультацій можна надати у розділі «Контакти» або за телефоном +380462613140.